El Mundo del Té: curiosidades y celebraciones

En el marco del Día Internacional del Té (21/05), Mariana Pedraza Salinas, reconocida catadora de té, conversó con El Interactivo (lunes a viernes, de 12 a 14, por Facebook y YouTube de Ciudadano. News) y compartió interesantes datos y novedades sobre esta milenaria bebida, destacando particularidades poco conocidas y avances en la producción de té en Bolivia.

“Una curiosidad que poca gente conoce es el té azul, que proviene de un color específico, un verde azulado parecido al musgo en piedra con agua,” explicó Pedraza. Este tipo de té, comúnmente conocido como oolong, se cosecha en cuatro cordilleras específicas. La genética de la planta permite la producción de diversas variedades de té, no limitándose exclusivamente al té azul.

En Bolivia, se están dando pasos significativos en la industria del té gracias a la comunidad Agrote. “Aquí en Bolivia estamos trabajando con Agrote, una comunidad que cosecha grandes producciones de té. Han estado investigando la posibilidad de producir Matcha,” mencionó Pedraza. Esta será la primera vez que Bolivia produzca Matcha, una variedad de té verde en polvo que ha existido durante miles de años, principalmente en Japón. “Ya tenemos la certificación orgánica y todo,” añadió. https://ciudadano.news/ciencia/quien-manda-dentro-del-cerebro-los-avances-de-la-neurociencia-computacional

Pedraza también habló sobre las reglas de calidad para el té verde, conocidas como la regla de las tres V: la hoja seca debe ser verde, el licor debe ser verde y la hoja infusionada también debe ser verde. Cada variedad de té tiene sus propias normas específicas. Por ejemplo, el té blanco debe secarse al sol y a la sombra, y debe contener tricomas, pequeños pelos que recubren los brotes, lo cual indica su calidad.

La catadora explicó que la cosecha de té puede realizarse durante todo el año, pero la mejor época es la primavera, cuando los brotes están cubiertos de tricomas. Estos pelos protegen las hojas jóvenes de insectos y pájaros, siendo amargos para evitar que sean consumidos.

En términos de sostenibilidad, la especialista en té resaltó la importancia del ecosistema alrededor de las plantas de esta infusión. “Normalmente, las plantas de té orgánicas están acompañadas de un microsistema, que las personas deshierban sin maquinaria, controlando así las plagas.” https://ciudadano.news/ciencia/choque-de-placas-tectonicas-desmienten-que-la-tierra-vaya-a-partirse

Finalmente, ofreció consejos para disfrutar de una buena taza de té. “Lo más importante es comprar una hebra de alta calidad. En Argentina, por ejemplo, tienen excelentes plantaciones. Luego, usar agua bien caliente para liberar los mejores sabores y aromas, y no dejar el té en el agua más de 3 a 5 minutos. Una hebra de alta calidad puede ser reinfusionada varias veces,” concluyó.

Repasá la entrevista completa

10 datos asombrosos y curiosos sobre el té:

Un origen único: a pesar de la gran variedad de tés que existen, todos provienen de una misma planta: Camellia sinensis. Las diferencias en sabor, color y aroma se deben a los distintos procesos de elaboración a los que se someten las hojas.

Más de 20.000 variedades: se estima que existen más de 20.000 variedades de té en el mundo, cada una con sus características únicas de sabor, aroma y propiedades.

Categorías principales: aunque hay una gran diversidad, los tés se clasifican en seis categorías principales según su grado de oxidación: blanco, verde, oolong, amarillo, negro y post-fermentado.

Temperatura ideal para cada tipo: para obtener la mejor experiencia de sabor y aroma, cada tipo de té requiere una temperatura de agua específica para su infusión.

Salud bucal: el té, especialmente el té verde, contiene flúor y catequinas, compuestos que ayudan a prevenir la caries dental y fortalecer el esmalte.

Antioxidantes: el té es una rica fuente de antioxidantes, moléculas que combaten los radicales libres y ayudan a proteger las células del daño oxidativo.

Más antioxidantes que el jugo: una taza de té puede contener la misma cantidad de antioxidantes que hasta 10 vasos de jugo de frutas.

Historia milenaria: el consumo de té se remonta a miles de años atrás, con su origen en China hace más de 5.000 años.

Bebida más popular después del agua: el té es la bebida más consumida en el mundo después del agua, con millones de personas disfrutando de sus sabores y propiedades en todo el planeta.

Más que una bebida: el té forma parte de importantes tradiciones y rituales culturales en diversas sociedades alrededor del mundo.