Cómo hacer un asado perfecto: los mejores tips y secretos

Hacer asado no es complicado, pero, para algunos, es un arte. Su preparación y el método de cocción requieren seguir, para los fundamentalistas, ciertos pasos para que todo salga bien. Van desde la elección de la carne hasta la condimentación, pasando por saber controlar el fuego de la parrilla. Estos son factores clave que influyen en la elaboración del asado y determinan la calidad del plato final.

A continuación, te presentamos tres consejos fundamentales, que te ayudarán a llevar tu asado a otro nivel.

Tres tips para el asado perfecto

Está claro que el mundo adora la carne de nuestro país por su calidad y frescura. Los cortes característicos, como la tira de asado (o costillas en algunas partes), el vacío o la entraña, de la mano del estilo de cocción que caracteriza a nuestra patria, es un atractivo para todos. 

Pero más allá de los cortes, hay algunos datos que podemos tener en cuenta:

Preparar la parrilla

Es fundamental que el metal esté bien caliente y que haya una cantidad suficiente de brasas antes de colocar la carne. Esto sirve para sellar los jugos y dar una textura crujiente por fuera. Sin embargo, hay que tener cuidado porque si el fuego es muy alto podría arrebatar o quemar el exterior de la carne.

La paciencia es una virtud

La ansiedad es la peor enemiga de un buen asado. Hay que dejar que la carne se cocine lentamente, con un fuego suave y sin apuros. Así, quedará tierna, sin necesidad de trucos especiales.

No condimentar de más

Con sal gruesa parrillera y, si te gusta, un poco de pimienta, alcanza. También se pueden agregar hierbas frescas o limón, pero no es estrictamente necesario.