Nutrición e innovación
Lo que antes era un simple descarte para la industria vitivinícola mendocina, hoy es un codiciado ingrediente nutricional. El orujo —la mezcla de pieles, semillas y pulpa que sobra al elaborar vino— se está transformando en una harina revolucionaria.
En Círculo Político, Daniel Gallardo, comenta que con un 47% de fibra, este nuevo producto se destaca por su altísimo contenido de resveratrol, un antioxidante 50 veces más potente que la vitamina E. Además, aporta minerales esenciales, vitaminas y omega 3 y 6.
Universidades como la UBA y la UNCuyo ya validan sus propiedades. Actualmente, pisa fuerte como suplemento en licuados, pastas y panificados, abriendo una reconversión económica histórica.
