Discusión
Argentina atraviesa una discusión que mezcla economía y tradición: la incorporación de la carne de guanaco al mercado formal. El columnista Fernando García explicó en el programa Sin Verso que esta proteína silvestre busca posicionarse como una alternativa magra y accesible, con un costo que representa apenas un tercio de la carne vacuna en regiones productoras.
Aunque posee más proteínas y menos grasa que la vaca, el obstáculo principal es regulatorio. Mientras en Santa Cruz ya se comercializa, la falta de una normativa federal impide su tránsito nacional, desafiando la histórica barrera cultural del consumidor argentino.