¿nNueva carne?
Ante la incesante suba de los cortes tradicionales, la provincia de Río Negro debate un proyecto de ley sin precedentes: autorizar y regular la comercialización formal de carne de jabalí y guanaco.
En su columna en El Interactivo, José "Pepe" Urrutia detalló que la iniciativa busca ofrecer proteínas magras y a precios accesibles para aliviar el bolsillo familiar, al tiempo que fomenta emprendimientos gastronómicos.
Mientras el jabalí requiere control por ser especie invasora, el guanaco demandará planes de manejo sustentable. Si bien la medida promete combatir el mercado informal y frenar enfermedades como la triquinosis, ya despertó el fuerte rechazo de organizaciones conservacionistas.