El papel de la dopamina en los antojos de alimentos dulces

Araceli Vallone, reconocida nutricionista, conversó con El Interactivo (lunes a viernes, de 12 a 14, por Facebook, YouTube y FM 91.7 de Ciudadano.News), en una entrevista en la que desmitificó los efectos de dejar de consumir azúcar y destacó la importancia del equilibrio en la alimentación para mejorar la salud.

"Al eliminar el azúcar de la dieta, se empiezan a producir cambios en el cuerpo, pero no hay síntomas de abstinencia", explicó Vallone. "Es cierto que, si una persona está acostumbrada a consumir grandes cantidades de dulces, extrañará esos sabores, pero no experimentará síntomas físicos adversos". En este contexto, la nutricionista subrayó los beneficios de reducir el consumo de alimentos procesados con azúcares agregados, los cuales suelen estar identificados con el rótulo del octógono negro. "Consumir en exceso estos productos puede traer problemas de salud a largo plazo", advirtió.

Vallone también abordó la conexión entre el deseo de consumir algo dulce y la combinación de azúcar y grasa en los alimentos. "Muchas veces, no es el chocolatito a la noche o el helado en un día de calor el problema, sino cuando se busca en la comida el placer que no se encuentra en otros aspectos de la vida", afirmó. En este sentido, destacó cómo el impacto de estos ingredientes en el cerebro, al elevar la dopamina, puede llevar a las personas a utilizar la comida como un escape emocional.

La especialista fue clara al señalar que el malestar no proviene de la comida en sí, sino de una dieta desbalanceada: "El problema surge cuando la alimentación se basa únicamente en estos tipos de alimentos, sin incluir frutas y verduras. Es necesario encontrar un equilibrio y buscar otras fuentes de placer que no estén relacionadas con la comida". Vallone sugirió actividades alternativas, como disfrutar de un día soleado en una plaza o retomar un hobby, como formas saludables de encontrar bienestar.

Además, explicó que algunas personas se sienten mejor al reducir el consumo de azúcar, ya que el exceso de estos alimentos puede causar sueño y pesadez. "Cuando se baja gradualmente el consumo de azúcar, es posible manejar mejor la situación y encontrar energía en otras fuentes, como la fructosa, que pueden mejorar la calidad del sueño y el bienestar general", añadió.

Finalmente, Vallone hizo hincapié en la importancia de no caer en extremos: "Se puede tener una alimentación variada y, ocasionalmente, disfrutar de un pequeño placer dulce. Lo crucial es no exagerar y buscar un balance que permita disfrutar de todos los beneficios de una dieta rica en frutas, verduras, fibra y antioxidantes". También recordó que la insulina, una hormona a menudo mal vista, tiene un papel fisiológico normal en la regulación de la glucemia. "El problema surge cuando la dieta sobrecarga al páncreas debido a un consumo excesivo de azúcar", concluyó.

La nutricionista invitó a la audiencia a ser pacientes en el proceso de cambio alimentario, resaltando la posibilidad de reducir gradualmente el consumo de azúcar sin necesidad de privarse de un gusto ocasional. "Tómense su tiempo", recomendó Vallone, destacando la importancia de un enfoque gradual y consciente en la adopción de hábitos más saludables.

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