Sergio Pedace: "Tenemos las consecuencias de 20 años de políticas equivocadas"

Las últimas semanas han sido graves para el sector de los productores de carne. La disponibilidad de hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) ha sido magra en comparación con tiempos anteriores.

En el sector estiman que el volumen de ingresos ha tenido un descenso del 15%, algo que se esperaba para más adelante, pero que llegó en estos momentos, alimentado por los factores climáticos y las decisiones de producción.

Sergio Pedace es vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), y al ser entrevistado por Sin Verso (lunes a viernes de 9 a 12, por Ciudadano News 91.7) se lamentó del presente que sufre el sector. "Es todo un tema lo que está pasando con la hacienda. Después de 20 años de políticas equivocadas y decisiones erróneas, empezamos a experimentar las consecuencias. Se ha vendido muchos vacunos flacos a China, no se ha invertido en producción, y ahora estamos exportando a pérdida. El resultado: hoy falta carne".

"Son muchos años de estar engordando a un animal de 200 a 300 kilos, venderlo en el mercado interno y no producir más, simplemente porque el productor no puede exportar. Estamos literalmente yendo a pérdida", se lamenta Pedace. 

Todo apunta a pensar que esto ocurre también con el abastecimiento, pero el referente de la carne admite que eso no es así: "El abastecimiento no es problema. El problema son los precios, que están aumentando y no hay manera de frenarlos", confiesa.

Cuando la oferta es menor, la demanda es grande. Es una de las bases de la economía. "Argentina tiene un mercado interno que representa el 70% del consumo y la faena, y muchas veces no se le presta atención a lo que decimos. Los mismos exportadores han dicho que el argentino tiene que comer un poco menos de carne para que ellos puedan exportar, pero eso no es la solución. La solución es invertir en producción, incentivar la producción de ganado", manifiesta Pedace.

"Gracias a Dios ahora tenemos un presidente que sí sabe de economía. Pero los lobbystas, que intentan manejar la exportación, habían sacado la retención a la vaca. Eso no es bueno, porque a la vaca y al ternero hay que cuidarlos, para que sigan produciendo más. Y esto no es un problema de ahora, es algo que viene de arrastre. Es lógico que no podemos sacarle el impuesto a todo, pero los lobbystas hacían presión porque antes el negocio era China", enumera el vicepresidente de CAMyA.

¿A cuánto se iría la carne?

Haciendo cálculos promedio, Sergio Pedace se aventuró a detallar algunos precios a los que podrían ascender los distintos cortes. "Hoy el kilo de lomo no se puede cobrar menos que 14 mil pesos. El que no lo venda, lo pondrá a un valor menor, y el que lo pueda vender lo va a cobrar con un precio más alto. La milanesa no puede costar menos de 10 mil pesos el kilo, el lomo, la cuadrada y la nalga deberían valer 12 mil pesos el kilo. Así y todo, el consumo de carne ha bajado bastante", ejemplifica.

Tanto es así, que el dato sirvió para hacer una comparación. En otros años, el consumo promedio de carne era de 60 kilos. "Hicimos un balance entre los socios, y descubrimos que estábamos todos más o menos parejos. Pero el consumo general ha bajado a 44 kilos. Hay un cambio cultural, hay mucha comida chatarra. Hamburgueserías, pizzerías, empanadas, salchichas, mucho delivery. Eso ha hecho que el consumo, en general, haya descendido tanto", culminó Pedace.