Imperdible receta para hacer budín navideño: paso a paso

A días de recibir la Navidad, desde Cocina con IGA te traemos una receta que nunca falla y podés reversionarla como más te guste. 

Te dejamos el paso a paso, de la chef Ivana Vilaplana.

INGREDIENTES:

• 350 grs harina 4 (0)
• 1 cucharada polvo de hornear 
• ½ cucharadita sal
• 80 ml coñac (optativo)
• 50 grs pasas de uva
• 25 grs almendras
• 25 grs nueces
• 100 grs frutas abrillantadas
• 200 grs manteca
• 150 grs azúcar blanca 
• 3 huevos
• C/N esencia de vainilla
• C/N ralladura de naranja

Glaseado

• C/N Azúcar impalpable
• C/N Agua o jugo de limón

Varios para decorar

• Frutas abrillantadas
• Frutos secos
• Pasas de uvas 
• Cerezas
• Azúcar impalpable
• Jugo de cítricos o agua a gusto

PREPARACIÓN:

1. Poné las pasas de uva a remojar en el coñac. Cortá las almendras y nueces. Colocá en un boul junto con la fruta abrillantada y agregá una cucharada de harina. Reservá.

2. Uní la harina, polvo de hornear y sal en un bol. Reservá. En otro bol, mezclá la manteca con el azúcar y batí hasta que esté cremosa.

3. Luego añadí los huevos de a uno, batiendo bien entre cada adición.

4. Escurrí las pasas de uva y poné junto a las almendras y frutas confitadas picadas.

5. Añadí el licor de las pasas, esencia de vainilla y ralladura de naranja. Mezclá bien. Añadí la mezcla de harina revolviendo hasta unir bien.

6. Finalmente añadí las frutas confitadas, almendras, nueces y pasas. Integrá todo con movimientos envolventes.

7. Colocá la masa en el molde elegido.

8. Llevá al horno precalentado y horneá a temperatura de 180º C y cociná por 40 minutos aproximadamente. Controlá con un palillo. Enfriá completamente antes de glasear.

Glaseado

9. Mezclá azúcar impalpable con jugo de limón, naranja o agua. Cada 5 cucharadas de azúcar impalpable, colocá 1 cucharada de agua o jugo de cítricos. Utilizá inmediatamente antes que se seque, cubriendo a gusto el budín.

10. Decorá con frutas confitadas, frutos secos y cerezas a gusto.

TIPS:

• Rinde un molde de 30 cm o 4 moldes de 250 grs.
• El budín navideño, también conocido como budín inglés, es una receta típica de las fiestas de fin de año, también se puede preparar con trocitos de chocolate en lugar de frutas secas.
• Se puede cubrir también con jalea o con chocolate fundido y decorarlo con cerezas y nueces.
• Todos los budines se conservan en un lugar fresco, bien envueltos en papel film.
• Se pueden freezar, empaquetados de la manera correcta, duran unos tres meses.