Mercado Central de Mendoza, un lugar para alcanzar el locro ideal

Hay dos fechas en nuestro país que son, invariablemente, sinónimo de locro: una es el 25 de mayo, y la otra es el 9 de julio. Y una de las comidas más argentinas en existencia es esta especie de guiso, con origen prehispánico, que tiene una base de maíz, zapallo, papas y porotos. Y el Mercado Central de Mendoza, que tiene todo lo que uno puede imaginar como comestible, es el lugar indicado para encontrar lo mejor para disfrutarlo.

Fue así que El Interactivo (lunes a viernes de 12 a 14 por Ciudadano News 91.7 y Ciudadano News Streaming) recorrió, de la mano del periodista Daniel Gallardo, los pasillos de este punto histórico y emblemático para consultar precios y preferencias, tanto de turistas como de los mismos mendocinos, a la hora de comprar los ingredientes para disfrutar de un buen locro.

Una de las preguntas iniciales tuvo que ver con las legumbres. Sabido es que el locro tiene como elemento principal el poroto blanco, y grande fue la sorpresa cuando uno de los comerciantes dijo que no contaban con ese alimento. "No lo tenemos porque acá trabajamos con todo lo que es fresco, pero sí tenemos pimientos, puerro, y zapallo. El zapallo cuesta $1.000 el kilo, mientras que el pimiento se consigue por $4.000 el kilo", expresó.

Es lógico que el visitante de la ciudad no suele comprar elementos sueltos para, posteriormente, hacer su locro. Ellos eligen comprarlo ya hecho, preparado en porciones. Y ante esto hubo varias respuestas, algunas con acentos fácilmente identificables. "Nos gustó mucho el locro mendocino", contestó un hombre que naturalmente arrastraba las vocales con su tonada cordobesa.

Los mendocinos no se quedaron atrás: "En casa hacemos pastelitos", dijo una señora. "Yo llevo tres costillas de cerdo, para que del locro se encargue mi mamá", dijo un joven. Pero quien lanzó la verdad fue un comerciante, quien dijo que "la gente ha venido desde muy temprano. Para hacer un locro, el mendocino se levanta temprano", aseguró.

El locro es otra más de las tradiciones que no se olvidan. Del mismo modo que cantar el himno, ponerse la camiseta de la Selección, recorrer la historia del país, o simplemente mantener las tradiciones, el locro ha sobrevivido durante décadas al devenir de la Argentina. Y allí se mantiene firme, y con muchas ganas de alimentar a los argentinos en este 9 de julio.

Móvil periodístico: Daniel Gallardo