Carne vacuna: cómo reemplazarla con proteínas baratas

El consumo de carne vacuna en Argentina registra una caída histórica debido al ajuste económico, siendo desplazado por el pollo. Ante este escenario, diversificar la dieta se volvió clave para cuidar el bolsillo sin perder calidad nutricional.

"Por primera vez estamos ante una mayor diversificación", señala Sergio Britos, nutricionista y director del Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación.

Para sustituirla, el especialista destaca al huevo como la proteína más barata del mercado. También resalta las propiedades del hígado por su alto nivel de hierro y la incorporación de legumbres. Quienes opten por eliminar las carnes deben suplementar obligatoriamente la vitamina B12.