Cambio de hábitos
En una entrevista con el programa El Interactivo, el ingeniero químico Matías Hallu, director del Centro Tecnológico de Alimentos, analizó un fenómeno que está transformando las góndolas: el auge de las bebidas sin alcohol. Según el experto, no se trata de una moda pasajera, sino de un cambio cultural similar al que vivieron las gaseosas con la irrupción de las versiones "zero" azúcar.
"Hoy la cerveza sin alcohol es cerveza", aseguró Hallu, explicando que gracias a la destilación al vacío, es posible retirar el alcohol a bajas temperaturas manteniendo el sabor y los aromas intactos.
El motor de este crecimiento es la búsqueda de un estilo de vida más saludable y la responsabilidad al volante. Además, Hallu anticipó que la tendencia llega al mundo del vino: tras los cambios en la reglamentación, el vino desalcoholizado comienza a ganar terreno en un país donde el consumo de alcohol tradicional viene en descenso sostenido.