Alfajor de chocolate Dubái: el paso a paso para replicarlo en casa

La edición limitada del alfajor Havanna Dubái se volvió tendencia gracias a su sabor exótico: una fusión entre la repostería argentina y los lujos de Emiratos Árabes. Este alfajor gourmet combina una clásica masa marplatense de cacao con un relleno cremoso de pistacho y un baño de chocolate con leche que lo vuelve irresistible.

Lanzado el viernes 11 de julio, es furor entre los fanáticos del pistacho que lo agotaron en pocas horas, lo que despertó el deseo de recrear esta delicia en casa. 

Te compartimos una receta casera para replicar el alfajor Havanna Dubái con ingredientes accesibles y una preparación simple que conserva todo su espíritu sofisticado.

Desde la masa con cacao suave hasta el relleno de pistacho con ganache de chocolate blanco y un baño final con chocolate con leche, esta preparación es ideal para sorprender con un alfajor artesanal y exquisito. 

Receta del alfajor Dubái de Pistacho

La receta busca recrear el sabor y la textura del alfajor viral, combinando una masa húmeda de cacao con un relleno de pistacho suave.

Tapas del alfajor 

• Manteca a punto pomada: 150 g
• Azúcar: 100 g
• Miel pura: 1 cucharada sopera
• 1 huevo grande
• Harina 0000: 250 g
• Cacao amargo en polvo de buena calidad: 30 g
• Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita
• Pizca de sal

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo y la miel, seguir  batiendo. Por separado, tamizar y mezclar los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato y sal) e incorporarlos de a poco a la mezcla húmeda hasta formar una masa homogénea. Sin amasar, envolver en film y llevar a la heladera al menos una hora. Estirar la masa a unos 4-5 mm de espesor y cortar discos. Hornear en una placa enmantecada a 180°C por 8-10 minutos. Dejar enfriar antes de armar. 

Relleno  de pistacho

• Pistachos pelados y sin sal: 200 g
• Chocolate blanco de buena calidad: 100 g
• Crema de leche: 50 ml

Procesar los pistachos en una procesadora potente hasta obtener una pasta lisa y densa. Por otro lado, derretir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas en tandas cortas. Calentar suavemente la crema de leche y mezclarla con el chocolate derretido hasta formar una ganache. Por último, incorporar la pasta de pistachos a la ganache de chocolate blanco y mezclar hasta integrar. Dejar enfriar para que tome una consistencia firme.

Armado y baño cobertura 

• Chocolate con leche cobertura: 300 g

Para el armado tomar una tapa de alfajor, colocar una generosa porción del relleno de pistacho y presionar suavemente con otra tapa. Llevar los alfajores armados a la heladera por 30 minutos para que el relleno se afirme. Derretir el chocolate con leche a baño maría y bañar cada alfajor, asegurándose de cubrirlo por completo. Dejar secar sobre papel manteca hasta que el chocolate solidifique.

Con información de NA