Atentos al dato
El huevo se ha vuelto un alimento popular en las dietas fitness debido a su alto contenido en proteínas y nutrientes, convirtiéndose en una opción ideal para el desayuno. No obstante, la Universidad de Harvard ha investigado cuánto es seguro consumir y los riesgos de un exceso.
Reputación del huevo y su impacto en la salud
A finales del siglo XX, el huevo fue asociado con el aumento del colesterol LDL, considerado nocivo, y con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. En Argentina, esta percepción llevó a evitar su consumo diario. Sin embargo, estudios realizados en las dos primeras décadas del 2000 demostraron que el huevo puede ser beneficioso cuando se incluye en la dieta diaria debido a su valor nutricional.
Cantidad recomendada de huevos por semana
Un estudio que analizó a 40.000 hombres y 80.000 mujeres encontró que consumir hasta un huevo al día no presenta mayores problemas cardíacos en personas sanas. Estos estudios concluyeron que el colesterol presente en los alimentos tiene una incidencia menor en el desarrollo de colesterol LDL en la sangre.
Precauciones y advertencias
A pesar de estos hallazgos, los expertos de Harvard advierten que un exceso en el consumo de huevos puede tener efectos negativos. El informe de 2008 del Physicians Health Study respaldó esta idea, señalando que la combinación de alimentos que acompañan al huevo también influye directamente. Por ejemplo, una tortilla puede superar la cantidad recomendada, lo que a largo plazo podría generar insuficiencia cardíaca.
Especial atención se debe tener en personas con dificultades para controlar el nivel de colesterol total y LDL. En particular, se recomienda moderar el consumo de yemas de huevo y optar por claras. Estudios como el de Salud de Enfermeras y el de Seguimiento de Profesionales de la Salud indicaron que individuos con diabetes y enfermedades cardíacas deberían reducir su ingesta de huevo, ya que el consumo diario empeoró su afección.
Alternativas saludables
El artículo de Harvard sugiere alternativas más saludables, como el consumo de granos integrales y frutas, que predicen un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Además, las proteínas vegetales, como las nueces y las semillas, están relacionadas con una menor mortalidad cardiovascular y general, especialmente en comparación con la carne roja o los huevos.
Valor nutricional del huevo
Según Mayo Clinic, el huevo es una fuente rica en proteínas, carbohidratos, calorías y minerales como potasio, sodio, omega-3, hierro, fósforo, selenio y zinc. También es una buena fuente de vitaminas A, D y B12, y de colina, esencial para el desarrollo del metabolismo.
El huevo es un poderoso antioxidante que aporta luteína y zeaxantina, ayudando a prevenir el envejecimiento celular, mejorar la visión y reducir los altos niveles de homocisteína en la sangre y la formación neuronal. Se considera un alimento completo, combinando proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales esenciales para el bienestar general del organismo.
Para una dieta adecuada y personalizada, siempre es recomendable consultar a un médico de confianza.