Contra todo pronóstico: El consumo de carne vacuna creció a pesar de que el asado fue el corte que más subió

El consumo de carne vacuna en Argentina creció un 4,4% en octubre frente al mismo periodo de 2024, a pesar de una mayor suba de los precios. El dato, informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), refleja que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna en el país alcanza los 49,1 kilos por año, lo que implica una mejora interanual del 3,2%. Este repunte significa que el consumo aumentó 1,5 kilos por habitante por año.

El asado, el corte que más aceleró su precio

A la par del aumento del consumo, el precio de la carne tuvo una aceleración en octubre del 2,6% mensual. Este incremento fue producto de una suba del 3,8% del precio del kilo promedio de los cortes vacunos relevados. En detalle, el informe puntualizó que el corte que más subió de precio fue el asado (5,2% mensual), alcanzando un valor promedio de $11.775,6 por kilo.

Otros cortes con alzas significativas fueron la nalga, con un 4,1% de suba, y la carne picada común, que trepó un 3,5%. La paleta subió 3,2% y el cuadril escaló 3,1%. En contraste, el precio del kilo de pollo entero registró una baja por tercer mes consecutivo, ubicándose en $3.681,6 tras caer 1,1% mensual.

En la comparación interanual, el precio de la carne exhibió un alza del 47,3% en octubre. En este panorama, el cuadril fue el corte con el mayor incremento anual (65,2%), seguido por el asado (63,8%) y la nalga (63,3%).

En cuanto al sector externo, las ventas al exterior de carne vacuna experimentaron un retroceso interanual del 10,2%. CICCRA atribuyó esta caída a la brusca reducción de las compras que realizó China hasta el cierre del primer semestre del año.