Aumenta la carne hasta 10% mientras el consumo cae a niveles históricos

En un contexto de caída del consumo de carne vacuna, los cortes volverán a aumentar este lunes, entre un 5% y un 10%. La reducción de oferta y la suba de precios de la hacienda en el mercado que, por tres días seguidos, fueron convalidados por el mercado y se reflejarán en las carnicerías. 

En las últimas semanas, los frigoríficos aplicaron un aumento del 7% como consecuencia de la menor disponibilidad de ganado en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG). Esta suba se registró en tres jornadas consecutivas, lo que mostró que el aumento de precio fue convalidado y que en breve se reflejaría en la venta al público. 

"Se consolidó el precio de hacienda en pie. Es posible que a partir del lunes se traslade ese aumento de la hacienda a los mostradores, en un porcentaje que irá del 5 al 10%. Veremos si el público convalida ese aumento", explicó Miguel Schiariti, Titular de la Cámara de la industria y comercio de carnes y derivados de la República Argentina  (CICCRA).

Este aumento llega en un contexto de caída del consumo de la carne, por lo tanto, las carnicerías deberán optar si aumentar el precio de algunos cortes y los mantienen en los cortes más elegidos, para no perder clientes. La otra alternativa es absorber ese aumento del costo sin trasladarlo al mostrador, aunque no todos los vendedores están en condiciones de hacerlo.

Por su parte, el mercado ganadero considera que en 2025 se achicará la oferta por efecto de las sequías.  Por lo tanto, es probable es que continúe escaseando la hacienda para el consumo y el precio de la carne se regulará en las carnicerías. 

Caída del consumo de carne en 2024

Aunque el país sostiene un alto nivel de consumo de carnes si se compara a nivel mundial, se mantiene una tendencia a la baja en la mesa de los argentinos, se elige más el pollo que la carne de vaca.

Los datos surgen del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCRA), que revelan que por primera vez en la historia de la Argentina se consumió más pollo que carne vacuna: en el 2024, se demandaron 49,3 kilogramos  por habitante promedio de productos avícolas, contra 48,5 kilos de producto vacuno.  

Se trata del nivel más bajo de consumo de carne de vaca en los últimos 28 años, según el relevamiento de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). La brecha crece si se lo compara con el consumo promedio de carne del país entre 1950 y 1980, cuando alcanzaba los 84 kilos por persona. 

Si se suman las tres principales categorías de carnes (bovina, aviar y porcina), la Argentina es el segundo país con mayor consumo a nivel global, con 115 kilogramos per cápita, continuando con una tradición histórica de la nación. Sólo lo supera Estados Unidos, con un consumo promedio de 120 kilogramos. El podio lo cierra Australia, con 105 kilogramos en el 2024.

Con información de Ámbito