Por qué se celebra el 28 de mayo el Día de la Hamburguesa

Automáticamente asociada con los Estados Unidos, aunque con raíces europeas, más precisamente alemanas, ya que su nombre refiere al puerto de Hamburgo, la hamburguesa celebra este 28 de mayo su Día Mundial, y ya es uno de los platos más populares del mundo, con millones de fanáticos en todos los continentes y un arraigo que va desde la historia gastronómica hasta la cultura pop.

Parece que en el año 1900, cuando Louis Lassen, un cocinero de Connecticut (EE.UU.), preparó por primera vez un sándwich con carne, pan, lechuga, tomate y queso, tras el pedido de un cliente que deseaba algo "rápido y sabroso", estaba dando origen a una de las comidas más famosas del mundo, aunque sus raíces se remontan a mucho antes: la historia rescata que durante el siglo XVII, inmigrantes rusos llevaron a Hamburgo, Alemania, el filete tártaro, que allí fue cocido y adaptado a los paladares locales. De esa ciudad alemana provendría el nombre "hamburguesa".

 

De local a internacional

 

En el siglo XIX, inmigrantes alemanes llevaron la receta a Estados Unidos, donde el plato se popularizó con rapidez y formó parte casi de inmediato de aquella cultura. Pero en América Latina, aunque parezca mucho más reciente, comenzó a servirse en restaurantes de élite ya desde los años 30.

 

 

Fue en 1955 cuando nació McDonald's, tal vez la más célebre de las cadenas, y la hamburguesa se convirtió en símbolo global, replicado por múltiples cadenas y formatos, y a partir de ahí se sucedieron un montón de hitos que tienen como eje a este popular sandwich:

• En 2017, el chef Diego Buik creó la hamburguesa más cara del mundo: 2.300 euros.
• En 2020, en plena pandemia, los pedidos de hamburguesas en Argentina aumentaron un 650%.
• Y también se utiliza como un indicador del ámbito económico, con el famoso Índice Big Mac, usado por el diario The Economist.

 

Tradición y transformación

Si bien nació como un plato en base a carne, a las clásicas se le sumaron versiones veganas, de lentejas, quinoa y soja. Su presencia en películas, series como Los Simpson con la "Krusty Burger", en el arte de Andy Warhol o incluso en zapatillas de Adidas, la convierten en un ícono moderno.

Algo es seguro: de aquel plato rápido que armó el cocinero de Connecticut hasta hoy, se ha convertido en un emblema de la cultura global, y la hamburguesa celebra este martes su día con sabor, historia y muchas promociones para disfrutar.