Guiso de lentejas fácil y sabroso: receta paso a paso y secretos para que salga perfecto

Con la llegada del frío, el guiso de lentejas se convierte en una de las recetas más buscadas en los hogares argentinos. Es un plato clásico, nutritivo y lleno de sabor, ideal para reconfortar el cuerpo y el alma. Un plato que aporta proteínas, fibra y minerales esenciales.

Cada familia tiene su versión, pero hay ingredientes y pasos que son clave para lograr un guiso bien casero, con cuerpo y mucho gusto. La paciencia y la cocción lenta son los aliados fundamentales para que esta receta quede espectacular. 

Ingredientes para un delicioso guiso de lentejas 

• 2 chorizos colorados
• 350 g de panceta ahumada
• 350 g de lentejas (remojadas previamente)
• 1 morrón rojo
• 1 cebolla
• Caldo de verdura, cantidad necesaria
• 1 vaso de salsa de tomate natural
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 papa
• Sal, pimienta, pimentón y comino a gusto
• 1 papa

Cómo hacer un guiso de lentejas fácil y con mucho sabor 

1. Si usás lentejas con remojo, dejalas en agua toda la noche. También podés usar las que no requieren hidratación.
2. Picá finamente la cebolla, el ajo y el morrón. Pelá y cortá en cubos la papa. Reservá.
3. En una olla grande, sellá la panceta picada y los chorizos. Retiralos y, en la misma olla, sofreí la cebolla, el ajo y el morrón en la grasa que quedó.
4. Agregá las hojas de laurel, devolvé la carne a la olla y sumá la salsa de tomate. Cociná dos minutos.
5. Incorporá las lentejas y un poco de caldo. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y comino. Mezclá bien y tapá.
6. Añadí las papas y seguí cocinando a fuego medio. Sumá caldo de a poco si es necesario.
7. Una vez que las lentejas estén tiernas, apagá el fuego y dejá reposar. Servilo caliente, decorado con verdeo o perejil fresco.

Origen y curiosidades sobre la lenteja

Las lentejas, científicamente conocidas como Lens culinaris, son una leguminosa originaria de la región del Medio Oriente y el Mediterráneo. Se cree que han sido cultivadas por más de 8000 años, y su cultivo se ha extendido por todo el mundo debido a su valor nutricional y su capacidad para crecer en una variedad de climas. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y son un alimento básico en muchas dietas en todo el mundo.

Curiosidades sobre las lentejas

• Símbolo de prosperidad: En muchos países, se comen en Año Nuevo como augurio de abundancia.
• Fuente de proteína vegetal completa: Combinadas con cereales como arroz, ofrecen proteínas similares a las de la carne.
• Gran variedad: Existen muchas clases: pardinas, verdes, rojas y negras, cada una con distintos usos culinarios.

Con información de LM Neuquén