Elaboran un 'plato saludable' con la ausencia de dos clásicos de la cocina argentina

La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos,  ha dado un paso relevante al presentar un método práctico para diseñar el llamado plato para comer saludable.

De esta manera, responde a las dudas que surgen con frecuencia sobre cuál es la mejor manera de alimentarse. Y si bien las respuestas dependen de factores individuales -desde los objetivos personales hasta características físicas evaluadas por especialistas-, la ciencia continúa su búsqueda de esquemas que simplifiquen esta complejidad.

Tras varios años de investigación, los expertos de la famosa casa de altos estudios crearon una herramienta visual que divide el plato en tres secciones específicas, que denominaron 'Healthy Eating Plate'. 

Al respecto, el presidente del Departamento de Nutrición de Harvard, Walter Willett, afirma que esta guía "se basa en la mejor evidencia científica disponible". El objetivo perseguido por los científicos es elevar la calidad de la dieta promedio y minimizar el impacto negativo de ciertos alimentos en nuestra salud.

La composición sugerida es sencilla pero contundente: la mitad del plato con verduras (y frutas si es posible); un cuarto con granos integrales, como avena o quinoa, y el resto con proteínas saludables, como pollo, pescado, legumbres o nueces.

Dos clásicos, ausentes del plato saludable

Desmarcándose de tradiciones culinarias arraigadas, este modelo deja fuera a las papas y a las carnes rojas. dos clásicos de la cocina argentina.

Y esto es porque según los especialistas, ambos alimentos han ocupado históricamente un lugar importante en muchas dietas pero presentan riesgos asociados por su alto contenido en grasas saturadas o carbohidratos refinados. 

En cambio, se da prioridad a fuentes que aportan nutrientes esenciales sin estos inconvenientes.

Ciencia, salud pública y hábitos diarios

Pero detrás del desarrollo del 'plato saludable' subyace una reflexión mayor. En ese sentido, el docente en medicina de la institución, Anthony Komaroff, destaca que "uno de los campos más importantes... es la investigación que demuestra cuán poderosamente la salud se ve afectada por lo que comemos". 

Así pues, más allá de ofrecer una pauta práctica para el día a día, esta propuesta busca posicionarse como aliada clave frente a enfermedades crónicas derivadas de malos hábitos alimenticios.

De esta manera, la sencillez y el respaldo científico confluyen aquí para acercar a las personas a una vida más sana.

Nota elaborada con información de 24Matins.es