El chef Emiliano Sabino llevó el sabor porteño a la Wine Expo Mendoza

La provincia de Mendoza volvió a convertirse en epicentro de la gastronomía y el vino con una nueva edición de la Wine Expo, que reunió a más de un centenar de bodegas y exponentes de la cocina argentina. Entre los invitados especiales estuvo Emiliano Sabino, chef ejecutivo del Hilton Buenos Aires, quien compartió su experiencia en esta feria que combina lo mejor del vino y la gastronomía.

"Es un placer estar nuevamente en Mendoza, siempre se disfruta. Ya he venido en varias oportunidades y esta provincia tiene una energía única", expresó el reconocido cocinero en diálogo con Ciudadano News.

Un clásico porteño con un giro gourmet

En esta oportunidad, Sabino eligió llevar a la Wine Expo Mendoza un plato con identidad bien argentina: el revuelto de gramajo. Sin embargo, lo presentó con un giro creativo y moderno.

"Es un plato típico de bodegón porteño, a base de huevo, arvejas, jamón y papas fritas. Nosotros lo acompañamos con una espuma de papa, mayonesa de paprika ahumada y hierbas frescas. Quedó muy bien y la gente lo recibió con entusiasmo", comentó el chef.

La gastronomía y el vino, un maridaje perfecto

Consultado sobre el mejor vino para acompañar este plato, Sabino señaló que la versatilidad del revuelto de gramajo permite maridarlo con diferentes varietales. "Puede acompañarse tanto con un vino blanco, rosado o tinto, ya que si bien es sabroso, es bastante ligero y se adapta muy bien al gusto de cada persona", explicó.

Además, destacó que la propuesta gastronómica de la feria está pensada en porciones pequeñas, ideales para degustar en combinación con una copa de vino.

Una experiencia compartida con el equipo mendocino

Sabino también resaltó la oportunidad de trabajar junto al equipo de Hilton Mendoza, a quienes elogió por su profesionalismo y calidad. "Es un hotel hermoso, con cocinas divinas y un gran equipo de trabajo en alimentos y bebidas. Un verdadero placer participar con ellos de esta edición", afirmó.

Finalmente, el chef ejecutivo de Hilton Buenos Aires celebró la magnitud y organización de la feria: "Es un evento gigante, súper bien organizado, con bodegas de gran nivel y un ambiente excelente. Ojalá podamos seguir participando en las próximas ediciones".