Cuidados a tener con lo que sobra de la cena de Navidad

Uno de los ritos más frecuentes de las fietas de fin de año es la ingesta de la comida que sobró de la noche anterior y en la mesa argentina el lechón asado es una de las de mayor frecuencia enla cena navideña o de fin de año.

Pero hasta cuándo se puede conservar este manjar, según recomendaciones de los conocedores se puede guardar en la heladera entre 3 y 4 días. Es importante almacenarlo en un recipiente hermético o envolverlo bien en plástico o papel aluminio para evitar que se seque y absorba otros olores.

Si no se va a consumir dentro de ese tiempo, se puede freezar. En el congelador, el lechón cocido puede durar entre 2 y 3 meses, aunque para mantener su mejor sabor y textura es recomendable consumirlo dentro de los primeros 2 meses.

Cuando se vaya a recalentar, hay que asegurarse de hacerlo a una temperatura adecuada para evitar riesgos de seguridad alimentaria. 

Lo mejor paea que el lechón cocido no haga daño al organismo hay que asegurarse de que la heladera esté a una temperatura de 4°C o menos para garantizar una conservación adecuada. También es aconsejable guardar el lechón en un recipiente hermético y poco profundo para que se enfríe rápidamente y de manera uniforme. Para recalentar las sobras hay que asegurarse de que alcancen una temperatura interna de 74°C para eliminar cualquier bacteria potencialmente dañina.

 

 

Cuáles son los riesgos

 

A pesar de que la refrigeración ralentiza el crecimiento bacteriano, no lo detiene por completo. Con el paso del tiempo, las bacterias pueden multiplicarse y causar enfermedades transmitidas por alimentos.

En caso que se desee conservar el lechón por más tiempo, se puede congelar. El lechón cocido puede mantenerse en el congelador entre 2 y 6 meses sin perder significativamente su calidad.

Para descongelarse recomienda hacerlo en el refrigerador o en agua fría. Evitar descongelarlo a temperatura ambiente, ya que esto puede promover el crecimiento bacteriano.