Cada vez más huevos: el consumo en Argentina creció 180% desde 2002

Hace pocos días una publicación daba cuenta de la aparición de un hábito poco usado hace unos años: los argentinos dejamos de comprar huevos por docena o por media docena, y ahora se compran por maples, que equivalen a tres docenas, y esto se ratifica con una estadística muy clara: el consumo de huevos creció 180% en dos décadas, y esto se debe a que la ingesta casi se triplicó desde el 2002 hasta la fecha. 

Esto ocurre porque el huevo es uno de los alimentos favoritos de los argentinos, y un estudio de la Cámara Argentina de Productos Avícolas (Capia), reveló que de 2002 a la fecha, en consumo saltó un 177%. Si lo desagregamos por individuos, el argentino pasó de consumir 127 huevos al año a principio de siglo a 352 en 2024, ubicándose así como el segundo país a nivel mundial con más ingesta por habitante.

Toda esta información se conoce en vísperas de la "Semana Mundial del Huevo", que ocurre del 7 al 11 de octubre, y por ello la cadena productiva pide que se elimine el IVA del producto. "A pesar del crecimiento en la producción, el sector enfrenta distorsiones impositivas que afectan su competitividad. Capia insiste en la eliminación del IVA para el huevo, que actualmente está gravado con un 21%, mientras que otras proteínas animales tributan solo el 10,5%", indicaron. 

 

 

"Eliminar el IVA no solo aliviaría al consumidor, sino que también permitiría al sector avícola seguir creciendo y ofreciendo un producto saludable y accesible a todos los argentinos", sostienen, mientras destacan que la cadena del huevo ha crecido de la mano de la demanda interna. En 2023 la producción en Argentina creció un 2,88%, alcanzando las 15.807.600.000 unidades, mientras que el consumo per cápita también mostró un incremento, situándose en 336 huevos el año pasado y escalando a 352 este.

El sector avícola tiene un fuerte impacto en la economía argentina, generando empleo directo e indirecto para más de 32.000 personas y con presencia en 18 provincias, principalmente en Buenos Aires, Entre Ríos, Córdoba y Mendoza.

A la hora de profundizar en sus virtudes, el huevo no es solo un alimento relativamente barato respecto a otras proteínas, sino que sus características nutritivas, su alta oferta y la sustentabilidad de su producción lo ubican como un producto predilecto y fácilmente adquirible, impulsando su consumo.

Se estima que el consumo de huevo proveniente de una gallina ponedora domesticada se da desde el 7.500 antes de Cristo, y como alimento es elogiado por sus importantes beneficios nutricionales, particularmente en términos de desarrollo y crecimiento humanos: es fundamental en los bebés, los jóvenes y las mujeres embarazadas, como también en entornos de bajos recursos. 

Los huevos contienen la proteína de la más alta calidad, junto a 13 vitaminas y minerales que necesita el organismo para proteger y promover la salud. También suma nueve aminoácidos esenciales para el organismo y la mejor puntuación de aprovechamiento. 

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), cuando estudió la producción de huevos en Argentina, determinó tiene una de las menores huellas de carbono y de agua en comparación con otras fuentes de proteínas animales, un plus sustancial.