Ni influencers ni modas: un cardiólogo explica la verdad detrás del ayuno intermitente

En un mundo saturado de consejos de influencers y dietas milagrosas, el ayuno intermitente suele presentarse como una solución mágica para bajar de peso. Sin embargo, para la medicina, esta práctica va mucho más allá de la balanza.

En diálogo con El Interactivo, de Ciudadano News, el cardiólogo Diego Picchio explicó que el término "dieta" es incorrecto: lo que se busca es un ordenamiento en los horarios de las comidas para permitir que el cuerpo funcione de manera más eficiente.

El interruptor metabólico: ¿cómo funciona el cuerpo?

La estrategia más común es la de 16 horas de ayuno por 8 horas de alimentación. Según el Dr. Picchio, el objetivo central es que el organismo agote sus reservas de glucosa. "Después de las 12 horas, el cuerpo empieza a utilizar otros sustratos como los ácidos grasos para obtener energía", señaló el especialista.

Para entenderlo de forma sencilla, Picchio propone imaginar al cuerpo como un automóvil híbrido. Normalmente, el motor funciona con "nafta" (glucosa), que es lo que consumimos a diario. El ayuno intermitente actúa como un interruptor que obliga al motor a usar su "batería eléctrica" (las reservas de grasa) cuando la nafta se agota. Este proceso no solo ayuda a bajar de peso, sino que mejora el perfil de colesterol y la resistencia a la insulina, clave para prevenir la diabetes.

Quiénes pueden hacerlo y quiénes deben tener precaución

A pesar de sus beneficios, el cardiólogo fue enfático: no es una estrategia para todo el mundo. Antes de comenzar, es fundamental realizar una consulta médica que incluya laboratorio y examen físico. Existen grupos específicos que requieren una supervisión extrema o precaución, entre ellos:

• Adultos mayores frágiles.
• Personas gestantes (embarazadas).
• Pacientes con diabetes insulinodependiente.

"Homogeneizar esta práctica para toda la población sin precauciones es un riesgo elevado", advirtió Picchio, destacando que un joven de 30 años sin factores de riesgo suele ser el candidato ideal para ensayar este método de forma progresiva.

Calidad sobre cantidad: el fin de los ultraprocesados

El ayuno no es una "licencia para comer cualquier cosa" durante las horas permitidas. El especialista remarcó la importancia de consumir alimentos con la menor intervención industrial posible. Carnes, pescados, verduras, frutas y agua deben ser la base de la alimentación.