Ganado caprino: alternativa sustentable ante la crisis hídrica

El Dr. Abel Trujillo, especialista en producción animal, señaló el potencial estratégico de la ganadería caprina frente al cambio climático en Argentina. Según Trujillo, las cabras son "aliadas naturales" contra la crisis hídrica: requieren significativamente menos agua para producir un litro de leche en comparación con los bovinos, adaptándose con éxito a zonas áridas como Mendoza y La Rioja.

El experto subrayó que, además de su eficiencia ambiental, la leche de cabra es más digerible y genera menos alergias. Trujillo enfatizó la necesidad de mejorar la comercialización para que el valor de este "superalimento" llegue al productor primario y fomente el desarrollo rural sustentable.