10 Abril de 2023 - 08:57
![vitel-tone](https://statics.ciudadano.news/2023/04/crop/cd9d043d05796b215ace4a71d5224025__400x300.webp)
El vitel toné (del piamontés vitello tonnato) quiere decir carne atunada, es un plato que se originó en la gastronomía Italiana y que a pesar de ello, no es una comida tradicional como en nuestro país. Los Argentinos lo heredamos y lo convertimos en una parte fundamental de la cocina durante los festejos de fin de año. Un clásico que nunca pasa de moda.
Es un plato que se puede guardar y servir al momento de una cena. O se puede guardar lo que sobró y consumirlo al otro día. También se puede llevar a un picnic si lo colocamos en un contenedor plástico. Es versátil, y a (casi) todo el mundo le gusta.
Se prepara con carne vacuna (en Argentina se prepara con cortes tales como el peceto o la lengua), acompañada de una salsa.
Tradicionalmente se prepara en ocasión de las fiestas de Navidad y fin de año, como plato frío de entrada.
Ingredientes:
• 1 y 1/2 kg de Peceto
• 180 gr. Atún
• 200 Cc. Crema de leche
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1/ 2 Anchoas (a gusto individual)
• 1 Caldo de verduras
• Sal y Pimienta a gusto
Procedimiento:
Se comienza hirviendo la carne en una olla a fuego medio, con el caldo de verduras para que obtenga sabor, durante ½ hora aproximadamente. Luego en caliente se limpia el peceto sacándole la membrana grasosa de la parte externa. Una vez frío, se corta en rodajas de 3 cm de espesor.
Para la salsa espesa, se coloca el atún, la crema de leche , la mayonesa , sal y pimienta en una licuadora, para obtener una textura más fina, o bien, simplemente se mezclar los ingredientes hasta formar una pasta y ¡ A DISFRUTAR !
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