Debate nutricional
Durante años, el clásico desayuno argentino, compuesto por café con leche y tostadas con manteca y dulce de leche, fue un ritual inamovible. Sin embargo, los tiempos cambian y con ellos, los hábitos alimenticios. Hoy, la mesa del desayuno se ha convertido en un campo de batalla donde los nutricionistas discuten acaloradamente sobre cuál es la mejor manera de empezar el día.
La tendencia actual, impulsada por influencers y redes sociales, promueve un desayuno rico en proteínas y fibras, dejando de lado los tradicionales carbohidratos refinados. ¿Se acabó la era de las tostadas y los cereales azucarados? ¿Estamos frente al reinado del huevo revuelto con palta?
Marilina Borrás, presidenta del Colegio de Graduados en Nutrición de Rosario, reconoció que existe un amplio debate al respecto. "Hay quienes defienden las tostadas y quienes las descartan. Lo importante es qué acompañamientos elegimos", afirmó.
Borrás explicó que las tostadas de pan blanco tienen un alto índice glicémico, lo que provoca un rápido aumento de los niveles de azúcar en sangre y una sensación de hambre poco después. Sin embargo, si se opta por pan integral y se combinan con proteínas, como huevos o queso, se puede obtener un desayuno más saludable y saciante.
Por su parte, Karina Sahd, licenciada en Nutrición y especialista en diabetes, fue más contundente: "El queso untable no es queso y la mermelada es azúcar". Sahd recomendó un desayuno rico en proteínas, fibra y bajo en índice glucémico para mejorar el control de la glucosa y prevenir enfermedades metabólicas.
¿Cuál es el mejor desayuno?
Los expertos coinciden en que un desayuno balanceado debe incluir carbohidratos integrales, proteínas, grasas saludables y fibra. Si bien no existe una fórmula mágica, es importante adaptar la alimentación a las necesidades individuales y objetivos de cada persona.
Este nuevo enfoque nutricional ha generado un gran debate y ha puesto en duda muchos de los hábitos alimentarios arraigados. Sin embargo, lo importante es informarse y consultar a un profesional para diseñar un plan de alimentación personalizado y saludable.