Los datos que preocupan al mercado y complican el costo de vida en verano

La inflación de enero muestra señales de resistencia debido a un factor estacional determinante: el fuerte incremento en el precio de las verduras. Según datos recientes de la consultora LCG, durante la segunda semana del mes, la categoría de Alimentos y Bebidas registró una inflación del 0,5%, traccionada principalmente por el rubro de las hortalizas, que explicó el 36% del incremento semanal. Esta tendencia pone en duda la celeridad con la que el Gobierno podrá alcanzar su ambicioso objetivo de llevar el costo de vida a niveles cercanos a cero para el próximo mes de agosto.

El impacto de los productos frescos en la góndola

Aunque el país logró cerrar el año 2025 con una inflación anual del 31,5% —la cifra más baja en los últimos ocho años—, los precios de los productos frescos continúan siendo el componente más volátil y sensible del índice. Las mediciones privadas indican que las verduras subieron un 2,1% en apenas siete días, mientras que otros ítems esenciales como los aceites escalaron un 1,9%. Por su parte, la consultora Eco Go relevó alzas de hasta un 7% en verduras frescas y congeladas, sumado a un incremento del 3% en la papa, un alimento básico en la dieta argentina.

Este escenario se produce en un contexto de marcada caída del consumo, lo que sugiere que las subas responden a factores de oferta o estacionales más que a una presión de la demanda interna. Si bien rubros como lácteos y bebidas han mostrado una desaceleración significativa, restando casi 0,7 puntos porcentuales a la inflación mensual, el "factor verdulería" mantiene la proyección de enero en torno al 2%. Para los analistas, la estabilización definitiva de los precios depende de que los alimentos dejen de liderar las alzas, un desafío que hoy parece concentrarse en el sector frutihortícola y su impacto directo en los sectores más vulnerables.