El asado subió 13%, pero el consumo de carne sigue en alza

El consumo de carne vacuna en Argentina registró un crecimiento interanual del 3,4% en noviembre, a pesar de la aceleración en los precios al mostrador. Según el informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), la ingesta por habitante se ubicó en 48,3 kilos por año, lo que representa una mejora del 2,3% respecto al promedio de enero-noviembre de 2024.

El reporte indica que cada habitante consumió 1,1 kilos más que el año anterior. Sin embargo, este comportamiento de la demanda convive con un ajuste de valores en las carnicerías. En noviembre, el precio de la carne aumentó un 6,6% mensual, superando el registro de octubre (2,6%).

Los precios corte por corte

El relevamiento de precios mostró que el asado fue el corte con mayor incremento mensual. Los valores promedio y sus variaciones fueron:

• Asado: subió 13% ($13.304 por kilo).
• Nalga: subió 10,2% ($16.740 por kilo).
• Carne molida común: subió 9,5% ($8.018 por kilo).
• Cuadril: subió 9,4% ($16.063 por kilo).
• Paleta: subió 8,4% ($13.024 por kilo).

En contrapartida, el precio del pollo entero registró una baja del 1,0% mensual, cotizando a $3.642 el kilo.

Producción y exportaciones

La industria frigorífica mantuvo su nivel de actividad. En los primeros once meses del año se produjeron 2,88 millones de toneladas, una cifra similar a la del mismo período de 2024.

No obstante, las exportaciones mostraron un retroceso. Las ventas al exterior cayeron un 10% interanual en el acumulado de once meses. CICCRA atribuyó esta disminución a las menores compras realizadas por China durante el primer semestre y a la caída estacional de los envíos a Israel.