Pistacho en Mendoza: La historia de Mercedes Díaz y Caelum

En 1993, mucho antes del auge actual del Malbec, Mercedes Díaz decidió apostar por el pistacho en Agrelo. Sin experiencia previa, importó plantas desde California como una estrategia de supervivencia ante una crisis en la vitivinicultura de la época. A pesar de que los suelos pedregosos de la zona no eran considerados los más aptos, la persistencia convirtió a Bodegas Caelum en pionera absoluta de este cultivo en la región.

Lo que comenzó vendiéndose tímidamente en comunidades específicas, hoy se transformó en un fenómeno de consumo masivo que no para de crecer. El pistacho mendocino no solo destaca por su calidad premium, sino por su versatilidad para maridar con vinos exclusivos como el Fiano. Esta visión a largo plazo logró posicionar a Mendoza en el mapa global del llamado "oro verde".

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