Carne para todos: comprar media res puede reducir el costo en 80%

La proximidad de las fiestas de fin de año impulsa a muchas familias argentinas a buscar alternativas para abaratar costos en la mesa navideña. Una de las opciones que cobra fuerza es la compra de carne por media res, una práctica que históricamente estaba reservada para la venta mayorista, pero que ahora se convierte en una solución accesible para el consumo doméstico.

Qué incluye la media res y cuánto cuesta

La media res representa un promedio de 80 kilos de carne, que pueden incluir cortes como lomo, falda, paleta, cuadril, colita de cuadril, peceto, entraña, roast beef, carnaza de cola, bola de lomo, nalga, tortuguita y otros.

En el mercado actual, el precio por kilo en esta modalidad ronda los $5.300, lo que significa que adquirir una media res completa puede costar alrededor de $424.000.

El ahorro es significativo, especialmente si se compara con los valores de los cortes individuales en carnicerías, que pueden variar entre $8.000 y $13.000 el kilo. 

Esto lleva a muchas familias a unirse para compartir gastos: por ejemplo, cuatro familias pueden invertir $106.000 cada una y recibir 20 kilos de carne de calidad variada, asegurando un importante ahorro.

Ventajas y desafíos de esta modalidad

Entre las ventajas de la compra de media res, destaca la posibilidad de acceder a cortes premium a precios más accesibles. 

Algunos desafíos incluyen la necesidad de contar con un freezer amplio para almacenar la carne que no comprometa la cadena de frío.

Un cambio en los hábitos de consumo

El aumento del precio de la carne al por menor lleva a los consumidores a explorar cortes menos tradicionales y más económicos. De hecho, en los últimos meses se han registrado índices de consumo históricamente bajos para un país como Argentina, en el que la carne es un alimento muy requerido.

Por ejemplo, para el tradicional Vitel Thoné de las fiestas, muchas familias están reemplazando el peceto por la palomita, que ofrece un costo más accesible. En el caso del asado, el "asado americano" se posiciona como una opción más económica y rendidora.

La palabra de los carniceros

Según los carniceros, esta tendencia comenzó hace aproximadamente seis meses, cuando la venta de carne al por menor empezó a caer drásticamente. "Es la única manera de permitirle a muchas familias comer carne. Vienen desde temprano y se organizan en grupos para llevarse la media res. También aceptamos pagos con tarjeta para facilitarles el acceso", explicó a BAE un carnicero de la zona de Camino de Cintura.

Además, algunos carniceros ofrecen la media res ya troceada, aunque en otros casos es necesario contratar el servicio de troceo, con un costo promedio de $4.000.

Tips para maximizar el ahorro

Para quienes opten por esta modalidad, los expertos recomiendan:

• Organizarse en grupos familiares o vecinales para dividir los costos.
• Asegurarse de tener espacio suficiente en el freezer para evitar pérdidas.
• Consultar las opciones de pago y promociones en las carnicerías.
• Elegir cortes alternativos para los platos tradicionales, como reemplazar el peceto por palomita.

Lo que comenzó como una solución para parrilleros y grandes consumidores, hoy se extiende a las familias argentinas que buscan optimizar su economía sin renunciar a la calidad.