Sorprendé a todos con esta rica y sencilla ensalada tabbule

Seguimos incursionando en la gastronomía árabe, esta vez haciendo una típica y refrescante ensalada del Medio Oriente, originaria del Valle de Bekaá en el Líbano. Los árabes lo comen como aperitivo o entrada, acompañado de otros platos como el Hummusy el Baba Ghanoush, entre otros.

Su ingrediente principal es el trigo burgol extra fino, también llamado burghul o bulgur. Aunque también puede reemplazarse con Cous-Cous, tal como se estila en otras regiones del Magreb, Marruecos y Túnez. Queda riquísimo de las dos formas.

Vamos a la receta...

Ingredientes:Cous Cous: ................................... 100 grs.Agua Salada: ................................. 150 cmt.3Perejil picado: ............................... 1 taza de té llenaTomate: ........................................ 2Cebolla de Verdeo: ...................... 100 grs.Pimiento Morrón: ......................... 1/2Menta: ......................................... 5 - 6 hojas.Arrope o Melaza de Granada: ....... 1 cucharada sopera.Aceite de Oliva Extra Virgen: ........ a gusto.Jugo de Limón: ............................. a gusto.

Preparación:

1. Colocamos en un recipiente el Cous-Cous y agregamos 150 cmts. 3 de agua salada fría. Si van a usar trigo burgol fino, deberán hidratarlo en agua hirviendo.2. Luego de 10 minutos, habrá absorbido todo el líquido, duplicando su volumen. Agregaremos un chorrito de aceite de oliva extra virgen para que los granos queden bien separados.3. Cortamos en cubitos pequeños el tomate. Piicamos fino la cebollita de verdeo y el pimiento morrón. También el perejil, que deberá estar bien seco para que no se nos haga agua cuando lo cortamos. Pueden suplantar el verdeo por cebolla común pero personalmente me parece que queda más sabroso de la forma que lo estamos haciendo.4. Los incorporamos a un bowl junto con el Cous-Cous y revolvemos bien...5. Agregamos el Arrope o Melaza de Granada que le aportará un delicioso sabor entre dulce y ácido. Este producto puede conseguirse en comercios de productos típicos árabes.6. Finalmente sumamos el aceite de oliva extra virgen y el limón a gusto y unas hojitas de menta picadas que le agregaran un toque de frescura a nuestra ensalada.7. Una buena opción para presentarla, sirviéndola en una bandeja dentro de unas hojas de repollo colorado.

O en forma individual...

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