Vuelco de camión con carne en Guaymallén: por qué no es apta para consumo humano

La mañana de este lunes se vio alterada por un grave accidente en el Acceso Este, a la altura de Cañadita Alegre en Guaymallén, donde un camión cargado de carne perdió el control y volcó dentro del túnel, provocando caos vehicular, disturbios y un fuerte operativo policial.

El hecho ocurrió minutos después de las 11, cuando el transporte de gran porte colisionó contra una camioneta utilitaria, lo que hizo que el chofer del camión perdiera el dominio del rodado. El vehículo terminó atravesado de lado a lado en la calzada y bloqueó por completo la circulación.

Dos heridos y rescate en el lugar

El conductor del camión quedó atrapado en la cabina y debió ser rescatado por efectivos policiales. Según informaron, sufrió politraumatismos pero estaba fuera de peligro. El chofer de la camioneta también resultó lesionado y fue asistido por personal del Servicio de Emergencias Coordinado.

Intentos de saqueo y riesgo sanitario

Tras el vuelco, varios vecinos intentaron llevarse la carne que había quedado esparcida en la zona. La Policía debió intervenir de inmediato para dispersar a la multitud y evitar el saqueo de la mercadería.

Más allá de los disturbios, especialistas remarcaron que esa carne no puede consumirse debido a que perdió la cadena de frío durante horas.

En diálogo con Ciudadano.News, Edgardo Fretes, de la Cámara de Abastecedores de Carne de Mendoza, sostuvo: "Con un estricto control bromatológico no debería ir a consumo humano. Eso no significa que no pueda destinarse a consumo animal, porque perros o gatos no tienen problema en comer carne incluso descompuesta. Pero a la gente no debería permitírsele llevársela porque podría ser muy perjudicial para la salud".

Fretes explicó que el riesgo radica en la proliferación de bacterias: "Al haber perdido el frío, podrían haberse juntado bacterias en la carne. Es difícil medirlo sin un control técnico, pero en ningún caso es bueno que la gente maneje la carne de esa manera. Puede derivar en intoxicaciones graves si se la consume sin supervisión sanitaria".

Riesgo de incendio y tránsito colapsado

El vuelco también ocasionó una pérdida de combustible en el camión, lo que generó un riesgo de incendio y motivó la intervención inmediata de los Bomberos.
Durante varias horas, el tránsito en el Acceso Este y en Cañadita Alegre permaneció interrumpido, con largas demoras en la zona. Al mediodía, las autoridades seguían trabajando para remover el vehículo y normalizar la circulación.

Por qué la carne no sirve para consumo humano

• La mercadería perdió la cadena de frío durante horas.
• Esto favorece la proliferación de bacterias que pueden causar intoxicaciones.
• Aunque puede destinarse a consumo animal, no es segura para personas.
• Permitir que la gente se la lleve sin control bromatológico implica un alto riesgo sanitario.