BEBIDA INSIGNIA
El Malbec no es solo una variedad de uva, es el corazón de la identidad argentina. En el marco del Día Mundial del Malbec, Roberto González, presidente de la Academia Argentina de la Vid y del Vino, analizó el fenómeno que posicionó a esta cepa como el estándar de calidad internacional. Desde su llegada de Francia en 1853, impulsada por Domingo Faustino Sarmiento y Michel Aimé Pouget, el camino hacia la cima estuvo marcado por la resiliencia y la transformación estratégica frente a las constantes crisis del sector.
El "Parque Jurásico" del Malbec en Mendoza
González destaca que la región de Luján de Cuyo guarda un secreto invaluable: posee los viñedos más antiguos del mundo, muchos de ellos prefiloxéricos. Este patrimonio convierte a la zona en una suerte de reserva histórica donde la uva alcanza una expresión cromática y aromática inigualable. Mientras que en Europa la plaga de la filoxera diezmó las plantaciones en el siglo XIX, el suelo mendocino permitió que estas vides sobrevivieran y evolucionaran hasta alcanzar la perfección actual.
A lo largo del siglo XX, el Malbec pasó de ser una "variedad francesa" anónima a ser reconocido como "vino fino" en los años 90. Tras la caída del consumo per cápita en Argentina, la industria apostó por la calidad extrema y la exportación. Hoy, el Malbec argentino se distingue por su color violáceo intenso y una elegancia en boca que no encuentra competencia en otros países. Según el experto, el vino hoy se entiende como cultura y paisaje, un concepto que ha permitido a más de 22 bodegas bajo la Denominación de Origen Luján de Cuyo seguir investigando perfiles de suelo para ofrecer un producto único que nos representa globalmente.