De ovejas rebeldes a etiquetas de vino: la historia única de Finca Cosmos

En el paisaje árido de Lavalle, al norte de Mendoza, la productora rural Laura Manzano lleva adelante un proyecto que rompe con los esquemas tradicionales: Finca Cosmos, una finca de cuatro hectáreas cultivadas bajo los principios de la agricultura biodinámica, una forma de producción que se basa en la diversidad, la conciencia ecológica y la autosuficiencia.

Con más de dos décadas dedicadas a este modelo y 27 años habitando el lugar, Manzano convirtió su finca en un organismo vivo donde conviven viñedos, aromáticas, frutales, cosmética natural y prácticas que apuntan a una economía más justa y fraterna.

En conversación con El Interactivo (lunes a viernes, de 12 a 14, por FM 91.7 y Ciudadano_News en Twitch), la productora agropecuaria explicó los detalles del funcionamiento de la finca, productos y la filosofía que la impregna.

Agricultura biodinámica: filosofía, diversidad y equilibrio

Laura define la biodinámica como una filosofía de vida que busca recuperar el vínculo armónico entre las personas, la tierra y los ciclos naturales. A diferencia de la agricultura convencional, en Cosmos no se labran los suelos, no se aplican agroquímicos, y se favorece la biodiversidad mediante el uso de plantas aromáticas, cultivos asociados, abonos orgánicos y presencia de animales.

"La agricultura biodinámica es una filosofía de vida."

Gracias a estas prácticas, la finca ha logrado reducir la incidencia de plagas como la lobesia botrana sin necesidad de químicos, y ha convertido su entorno en un espacio lleno de vida, donde incluso las luciérnagas reaparecen cada octubre, como indicadores del equilibrio recuperado.

"Nos encanta la época de octubre, cuando empiezan a salir las luciérnagas. En nuestra finca está lleno, y en la del lado no hay."

Vinos naturales con identidad: de la uva criolla a la copa

De las cuatro hectáreas de Finca Cosmos, dos están destinadas a la vid. Allí, cepas tradicionales como criolla grande, cereza y Pedro Giménez, que antes se consideraban de bajo valor y se destinaban al mosto, hoy encuentran una nueva expresión en la elaboración de vinos naturales.

"La Mocha es nuestra marca de vino. Es una oveja que se escapaba siempre, perdió la oreja haciéndolo y un día posó para una foto. Así nació la etiqueta."

Manzano explicó que su objetivo no es uniformar el vino, sino dejar que cada uva exprese lo que el lugar le imprime. El resultado son vinos secos, con mayor acidez, sin azúcar residual y sin sulfitos agregados, elaborados con levaduras indígenas y mínima intervención. La producción anual ronda los 6.000 a 7.000 litros.

Uno de los vinos más emblemáticos de la finca lleva el nombre de "La Mocha", en honor a una oveja rebelde que se convirtió en símbolo del espíritu libre y resiliente del proyecto.

Alimentos, cosmética y productos con valor agregado

Más allá del vino, Laura ha diversificado la producción para aprovechar todo lo que la naturaleza ofrece. Membrillos, duraznos y jugos elaborados con frutas de sus propios árboles conviven con una línea de cosmética natural que nace de los aceites esenciales extraídos de once variedades de plantas aromáticas cultivadas en la finca.

"Cada cosa que sale de la finca es valor agregado. Todo tiene un sentido dentro del ecosistema."

La elaboración incluye productos como repelentes, bálsamos, aceites corporales y cremas, todos formulados con insumos biodinámicos, como el aceite de jojoba proveniente de La Rioja. En palabras de Manzano, se trata de "alimento para tu alimento", una lógica donde cada residuo se reutiliza, y cada producto tiene sentido en un sistema más amplio.

"Descubrí que el membrillo es tan saludable como tóxico (el que compramos afuera). Los nuestros no tienen capa de azúcar y están hechos con azúcar orgánica."

Economía fraterna y acuerdos conscientes

Uno de los aspectos más innovadores del modelo de Finca Cosmos es su enfoque económico. En lugar de fijar precios por kilo para sus aromáticas, Manzano propone acuerdos anuales con clientes que contemplan el costo real del trabajo biodinámico. De esta forma, asegura ingresos mensuales estables y un comercio justo, sin depender del mercado especulativo.

Este sistema, inspirado en los principios de la antroposofía, busca construir relaciones más humanas y sostenibles con quienes consumen sus productos. Algunas de sus hierbas incluso se utilizan en la elaboración de bebidas probióticas que priorizan calidad y trazabilidad.

"La economía fraterna es difícil de entender, pero garantiza que podamos vivir de nuestro trabajo sin especulación."

Educación, turismo rural y redes de comercialización

Finca Cosmos también abre sus puertas al público como espacio educativo y turístico. Durante la época de cosecha, grupos escolares participan del proceso de recolección y elaboración de jugos, en una experiencia didáctica que permite entender la cadena productiva de principio a fin.

A nivel comercial, los productos de la finca se distribuyen en tiendas especializadas de Mendoza, Buenos Aires, Rosario y otros puntos del país, y también han llegado a mercados como Brasil y Holanda. Las redes sociales de Finca Cosmos cumplen un rol clave en este proceso de conexión directa con consumidores y distribuidores.

Un modelo vivo en permanente expansión

Hoy, Laura Manzano y su equipo —cinco personas de manera permanente y una media jornada— trabajan todo el año en tareas como la reproducción de plantas mediante esquejes y la preparación del suelo para la primavera.

La pausa invernal no implica descanso, sino planificación y continuidad. Desde Lavalle, Finca Cosmos demuestra que es posible cultivar con conciencia, transformar dificultades en oportunidades y crear un modelo productivo que combina lo artesanal, lo ecológico y lo social.

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