Triquinosis en Mendoza: peligro en la carne sin control

La Dirección de Ganadería emitió una advertencia en Mendoza para prevenir brotes de triquinosis, una enfermedad parasitaria transmitida por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida.

En Círculo Político, Ariel Blois (Delegado de la Dirección en San Rafael) afirmó que el mayor riesgo radica en la faena clandestina y los chacinados caseros sin inspección veterinaria. Al ser un parásito microscópico, el animal infectado no presenta síntomas ni deja lesiones visibles en los cortes de carne.

Para la seguridal congelado no destruyen la larva. La única forma de neutralizar definitivamente al parásito y consumir cerdo sin riesgo es mediante una cocción total al fuego.