Receta paso a paso para preparar cuadrados de damasco

Estamos en una de las épocas más lindas y, en coincidencia, abunda la variedad de frutas. Es por esto que desde Cocina con IGA te vamos a enseñar a hacer una rica opción con damascos, para disfrutar en una media tarde, desayuno o lo que prefieras.

La receta de la chef Ivana Vilaplana es muy sencilla y requiere de pocos ingredientes para su preparación.

INGREDIENTES

200 grs damascos 300 grs harina leudante o harina 4 ceros con 1 cucharada de polvo de hornear 200 grs azúcar común 150 grs manteca 3 huevos 1 cucharadita esencia de vainilla Ralladura de limón a gusto Azúcar impalpable a gusto

PREPARACIÓN

1) Precalentá el horno a 180 grados. Enmantecá y enhariná un molde cuadrado de 25 por 25, o el que tengas.

2) Cortá los damascos limpios al medio y retirá los carozos. Reservá.

3) Batí la manteca con el azúcar hasta blanquear. Incorporá las yemas y la esencia de vainilla, continuá batiendo durante algunos minutos más.

Si vas a usar harina 4 ceros mezclá y cerníla con el polvo de hornear, si usas harina leudante ya estaría resuelto. Reservá.

Batí las claras a punto nieve. En este punto y con la ayuda de una espátula, agregá las claras batidas a nieve a la mezcla anterior alternando con la harina. Debe quedar una mezcla cremosa.

4) Volcá la preparación en el molde que preparaste al principio.

5) Ubicá las mitades de damascos sobre la mezcla, separadas unas de otras por unos centímetros. Presioná suavemente la fruta para hundirlas un poquito.

6) Llevá a hornear por unos 30 minutos aproximadamente, para asegurarte que esté cocida la preparación podés introducir un palillo y debe salir seco.

7) Retirá del horno y dejá enfriar. Cortá en cuadrados, espolvoreá con azúcar impalpable a gusto. Listo!! Ya está todo preparado para acompañar mates, un cafecito o la chocolatada de los chicos!

TIPS

Se puede reemplazar la fruta por duraznos, pera, ciruela, frutos rojos y aprovechar toda la fruta de estación. Estos cuadrados se pueden conservar hasta 4 días en la heladera o en el freezer hasta 3 meses.