Receta fácil para hacer pan dulce con chocolate, naranja y frutos secos

Entramos en clima navideño y en esta oportunidad, desde Cocina con IGA te enseñamos a hacer pan dulce, de una manera especial que a todos les va a gustar.

Esta receta, de la chef Mariela Brunetti, deja de lado la clásica fruta abrillantada o confitada, y se vuelca por completo al chocolate. 

¿Te animás a hacerlo? 

INGREDIENTES

Para el fermento:

Levadura fresca 30 grs. Azúcar 1 cucharadita Harina 1 cucharada Leche 30 cc

 

Para la masa:

Harina: 375 grs. Sal: 9 grs. Azúcar: 100 grs. Huevo: 3 unidades Leche: 60 cc. Naranja: 1 unidad Limón: 1 unidad Manteca: 150 grs. Almendras: 50 grs. Nueces: 50 grs. Chip chocolate: 50 grs. Pasas de uva: 50 grs.

 

Para la cobertura:

Chocolate semiamargo: 200 grs. Cascaritas de naranja glaseadas: 50 grs.

PROCEDIMIENTO 

Fermento

1. Disolver la levadura con la leche, hasta formar una crema. Agregar el azúcar y la harina y unificar.

2. Tapar con papel film y poner en un lugar cálido hasta que la preparación duplique su volumen y se vea aireada.

Masa

1. Colocá en un bol la manteca pomada, el azúcar y las ralladuras de limón y naranja.

2. Batí y agregá los huevos de a uno.

3. En otro bol hacé una corona con la harina y la sal. Colocá el fermento en el centro.

4. Agregá la preparación anterior y comenzá a unir la masa.

5. Luego incorporá la leche de a poco hasta obtener una masa tierna, pero no pegajosa. Amasá bien.

6. Poné en un bol y cubrí para que duplique su volumen en un lugar cálido.

7. Una vez duplicada la masa desgasificá (amasando) e incorporá los frutos y los chips en el centro. Cerrá la masa para que las frutas y chips queden dentro y continuá amasando para que se repartan en toda la masa.

8. Formá bollos de masa que entren hasta la mitad del molde.

9. Dejá duplicar su volumen en un lugar cálido.

10. Llevá a horno medio precalentado por unos 35 minutos aproximadamente.

Cobertura

1. Derretí el chocolate a baño María o cada 30 segundos en microondas hasta que esté disuelto por completo.

2. Una vez que el pan dulce está a temperatura ambiente, decorá la superficie con la cantidad deseada. A mí me gusta que caiga por los bordes.

3. Agregá cascaritas de naranja confitadas o frutos (a gusto) antes de que el chocolate solidifique para que queden adheridas.

¡A disfrutar!