Pastelitos patrios: te dejamos la receta para este 25 de Mayo

Argentina se prepara para celebrar un nuevo 25 de mayo y en esta oportunidad, al igual que en el 2020, transitando un nuevo confinamiento estricto producto de la segunda ola de COVID-19. Ante las típicas empanadas criollas y el locro se suman los pastelitos de dulce de membrillo o batata. 

Es una fecha para sentirnos más argentinos, y también para disfrutar de los sabores de nuestra historia como la de “pastelitos calientes que queman los dientes”.

Receta y el paso a paso para hacer los pastelitos de dulce de membrillo o batata 

Ingredientes

Harina 500 gramos Manteca 150 gramos para la base, más 150 para untar la masa 1 taza de agua aproximadamente sal una pizca 2 kilos de dulce de batata o membrillo

Para el almíbar

2 tazas de azúcar común 2 tazas de agua

Preparación

Colocá la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro y de a poco armando la masa. Incorporar el agua. Uní hasta formar una masa lisa y dejá descansar por 20 minutos Estirá la masa hasta dejarle un centímetro de espesor. Untá con 50 gramos de manteca blanda, espolvoreá con harina y doblá en tres. Repetí el paso anterior: estirá nuevamente la masa y volvé a untar con otros 50 de manteca, espolvoreá con harina y volvé a doblar en tres. Dejá reposar en la heladera por 30 minutos. Estirá la masa hasta que quede de unos 3 milímetros de espesor, luego cortá en cuadrados de 8 centímetros. Colocá dulce de membrillo o de batata en el centro de cada cuadrado. Pintá con agua alrededor del dulce. Cubrí con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas. Pellizcá de abajo la masa y presioná en los bordes para cerrar los pastelitos. En una cacerola calentá abundante aceite y freir los pastelitos. Cuando se vayan dorando los vas retirando.

Cómo hacer el almíbar

Poné agua y azúcar en un recipiente a hervir, sin revolver Una vez que entra en hervor, dejarlo entre 8 y 10 minutos. Pintar los pastelitos con este almíbar.