Los beneficios del pescado: cómo incluirlo en la dieta

Desde hace décadas se conoce que el pescado es uno de los alimentos que más beneficios le aportan a nuestro cuerpo. Según indicaron los expertos, este producto puede proporcionarnos grasas saludables, ácidos grasos Omega 3, proteínas, vitaminas A, B12 y D, y minerales como el yodo, zinc, fósforo y hierro.

Poder planificar las comidas e incluir el pescado favorecerá la salud cardiovascular de todas las edades. Las proteínas que posee son de alto valor biológico y contienen todos los aminoácidos esenciales. Cabe destacar que, a pesar de todos estos beneficios, el consumo de pescado en Argentina es bajo y "se estima en 5 kg per cápita por año, valor muy inferior al promedio mundial que es de 20 kg per cápita por año", informó el Gobierno nacional.

Según indican los expertos, este alimento se debería consumir, al menos, dos veces por semana en diferentes propuestas.

¿Cómo incluir el pescado en una dieta?

El pescado puede cocinarse de muchas maneras, puede también incluirse en guisos, ensaladas, pueden hacerse milanesas, albóndigas, y se puede emplear como rellenos de tartas y empanadas, entre otras opciones.

Cada pieza, se puede cocinar al horno, a la parrilla, a la plancha, a la cacerola, al vapor y frito, aunque esta última opción no es la más saludable.

Para suavizar el sabor del pescado, se puede utilizar hierbas frescas y especias para reemplazar a la sal al momento de cocinarlo. Las opciones pueden ser jugo de limón, vinagre, cebolla, ajo, hierbas aromáticas o alguna salsa casera que puede servir para acompañar el plato.

¿Cómo saber si el pescado se encuentra en buen estado?

A la hora de comprar pescados se deben verificar las características de frescura: No debe tener olor desagradable La carne debe ser firme y elástica Las escamas deben estar bien adheridas Las agallas deben ser rojas y brillantes Los ojos no deben estar hundidos La carne debe presentar un color blanco o bien rojo suave (no amarillo).

En los distintos tipos de venta, debe estar conservado sobre escamas de hielo. El pescado que se compra entero debe lavarse y eviscerarse antes de refrigerar y puede conservarse de 1 a 2 días en la parte más fría de la heladera y hasta tres meses en freezer (-18º C), en recipiente tapado o en bolsas con cierre hermético.

Para descongelar, hacerlo en heladera o microondas y nunca a temperatura ambiente. Una vez descongelado se deben consumir en el día y no volver a congelarse. No se recomienda consumir pescado crudo ni mal cocido.