Rosca de Pascua casera: fácil, rápida y esponjosa

Uno de las recetas más pedidas en la semana de pascuas es la gran Rosca de Pascuas. En muchos lugares, prefieren comprarla, pero siempre está quien la cocina en su casa.

Si seguís los pasos de la manera más organizada posible con esta receta vas a poder hacer una Rosca rica, húmeda y alta. Cabe destacar que la decoración exterior es a gusto del comensal y se le pueden agregar tanto cerezas, como chocolates.

Ingredientes 

• 25g. levadura fresca
• 170ml agua
• 500g. harina comun
• 1/2 cdita azúcar
• 100g. manteca
• 100g. azúcar impalpable
• 1/2 cdita. sal
• 3 huevos
• 1/2 cdita esencia de vainilla
• ralladura de naranja
• ralladura de limón
• crema pastelera
• 2 cdas. de azúcar común
• 1 cdita. de agua

Paso a Paso

1. Mezclar en un bol 25 gr de levadura fresca con 170ml de agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina, hasta que la levadura se disuelva bien y quede todo super integrado. Luego vamos a tapar el bol con un repasador y dejarlo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
2. Colocar en otro recipiente la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y batir con un batidor hasta que se integre totalmente. Reservar.
3. En un tercer recipiente colocá el resto de la harina (recordá que ya habíamos utilizado algunas cucharadas en el primer paso) y formar un hueco en el medio. En ese hueco agregar los 3 huevos, media cucharadita de vainilla y la ralladura de limón y naranja. La cantidad de rayadura depende de cuánto sabor quieran darle a la masa de la rosca de pascua, a mi me gusta ponerle la de un limón y una naranja enteras.
4. Cuando haya duplicado su volumen, agregamos la esponja de levadura también en el tercer recipiente en el hueco junto con los huevos.
5. Luego se debe mezclar la masa y que se mezcle con la levadura y no de repente, para que la rosca quede bien esponjosa. Luego agregar la manteca pomada que mezclamos con el azúcar impalpable y amasar hasta integrar totalmente.
6. Colocar un poco de harina en la mesada y amasar la masa como mínimo durante 10 minutos. No se debe agregar mucha cantidad de harina, si se pasan la rosca de pascua quedará muy seca. 
7. Devolver la masa a su recipiente y dejar levar durante una hora y media, tapada con un repasador en un lugar cálido como habíamos hecho anteriormente con la levadura. Al tener muchos ingredientes ésta masa de roscón de reyes tarda más en aumentar su volumen que otras masas más tradicionales.
8. Formar una bola con la masa y realizar un agujero en el medio y buscar algún objeto con el que se pueda cocinar. Si no se pone nada en el medio cuando se cocine se inflará y perderá su agujero. 
9. Dejar levar la masa nuevamente durante 40 minutos mas. Una vez que haya levado, y antes de meter al horno, vamos a decorar la superficie de la rosca de pascua con crema pastelera formando aros o alguna figura que les guste
10. E un bol pequeño mezclar dos cucharadas de azúcar común con una cucharadita de agua. Agregar ésta mezcla entre los aros de crema pastelera encima de la rosca. Ésta preparación es muy típica del roscón de reyes español, y tiene de especial que no se carameliza cuando se hornea sino que se pone crocante.
11.  Llevar al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos, hasta que esté bien bien dorada.

Receta: PaulinaCocina